Cipolla di giarratana ripiena

INGREDIENTI:

1 Cipolla di Giarratana

1 Zucchina

1 Melanzana

10 Pomodorini Pachino IGP

50 gr di cacio cavallo Ragusano DOP

1 Uovo

60 gr mollica

Oliopextra vergine d’oliva

Sale

Peperoncino

Basilico.

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla in due parti uguali e svuotatele lasciando due strati di cipolla. Tritate la parte appena estratta, mettetela in una padella antiaderente e aggiungete dell’olio. Portate la cipolla a doratura , aggiungete la zucchi- na e la melanzana tagliata a dadini. Saltate il tutto in padella per qualche minuto e successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a dadini , basilico , sale e pepe. Fatto questo , prendete una ciotola e mettete la mollica , il cacio e l’uovo. Amalgamate i due composti e metteteli nelle due ciotole svuotate. Infine mettete le due cipolle ripiene in forno preriscaldato a 160° per circa 20 minuti.