Fiori di zucca ripieni

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI:

10/12 fiori di zucca

100 gr farina

140 ml acqua ghiacciata

125 gr mozzarella

Cipolla di Giarratana alla Siciliana Fagone

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio di girasole

PREPARAZIONE:

Per realizzare i fiori di zucca ripieni bisogna prima di tutto, pulire i fiori di zucca togliendo il gambo, le eventuali escrescenze laterali e molto delicatamente il pistillo. Tamponiamo con carta assorbente.
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciare sgocciolare.
Prepariamo la pastella lavorando con la frusta la farina setacciata alla quale aggiungeremo l’acqua poco alla volta, aggiungendo sale e pepe; otterremo una pastella liscia priva di grumi.
Portiamo a bollore l’olio di girasole e nel frattempo riempiamo i fiori con tre cubetti di mozzarella e Cipolla di Giarratana alla Siciliana.

quando l’olio sarà alla temperatura giusta, bagniamo i fiori nella pastella e subito dopo immergiamoli nell’olio, lasciamoli dorare, facendoli girare con una pinza.

Quando un fiore sarà completamente dorato, con una schiumarola togliamolo dall’olio bollente e sistemiamolo su carta assorbente.
Friggiamo pochi fiori alla volta, altrimenti la temperatura dell olio si abbasserà troppo.
Terminati la frittura di tutti i fiori, una spolverata di sale, ed il piatto è pronto.

Credits: In cucina con amore e fantasia