Risotto agli asparagi e cipolla di Giarratana

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI:

320 g riso

200 g asparagi freschi

brodo vegetale

90 g Filetti di cipolla di Giarratana Fagone

1/2 Carota

1/2 bicchiere di vino bianco+

q.b. parmigiano grattugiato

q.b. olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

In un tegame versare olio extravergine d’oliva, Filetti di Cipolla di Giarratana Fagone, 1/2 carota tritata e 200 g di asparagi freschi a pezzetti, facendo cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti;

Aggiungere 320 g di riso e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco facendo continuare la cottura a fuoco lento;

a poco a poco aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata.

impiantare le porzioni di riso per quattro persone, e guarnire, se si vuole, con del parmigiano grattugiato.