Spaghetti alla pera e cipolla di Giarratana

Ricetta per 2 persone

INGREDIENTI:

• ¾ di una pera
• Metà cipolla di Giarratana
• 2 o 3 pomodori secchi
• una manciata di mandorle
• 4 foglie di basilico
• 30 gr di pecorino siciliano DOP/Auricchio piccante
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

PREPARAZIONE:

riempire una pentola con acqua sufficiente per cuocere gli spaghetti. ( circa 150 g di pasta ).

Accendi il fuoco e metti a bollire l’acqua nella pentola. Sbuccia la cipolla e la pera, tenendo da parte la buccia di quest’ultima.

Appena l’acqua avrà raggiunto i 100 °C, sarà pronta ad accogliere il sale. Subito dopo, metti a cuocere gli spaghetti.

A seguire immergi, nella medesima pentola, la cipolla di Giarratana.

Dopo un paio di minuti la cipolla sarà già cotta.  Per controllare che sia davvero così, prova a infilzarla con una forchetta. Se la polpa sarà morbida, allora la tua cipolla sarà cotta.

Non ti rimane che tirare fuori dalla pentola esclusivamente la cipolla, e riporla dentro il bicchiere del frullatore ad immersione.

Nello stesso bicchiere aggiungi 3/4 di pera a crudo, le mandorle, insieme ai pomodori secchi e le foglie di basilico.

Unisci, agli ingredienti citati, anche un pezzetto di formaggio piccante.

Cospargi d’olio extravergine d’oliva. Mixa tutto insieme, finché non avrai ottenuto una crema liscia, che potrai utilizzare per il condimento dei tuoi spaghetti.

Nel frattempo, gli spaghetti saranno cotti. Assaggiali, anche per testarne la sapidità. Se la pasta è cotta, non dovrai far altro che scolare, eliminando l’acqua di cottura.

Riversa tutto in pentola, sia la salsa, che gli spaghetti. Fai prendere aria alla pasta, affinché il sugo si attacchi bene. Dopo un paio di mescolate, sarai pronto per impiattare.

credits: Marialuisa | Primi veloci